در مطلب معرفی زعفران و تفاوت آنها گفیتم که گران‌ترین ادویه دنیا زعفران و از بین انواع زعفران،زعفران نگین گران‌ترین است. این ادویه به عنوان پادشاه همه ادویه‌ها شناخته می شود. خواص دارویی زعفران هم در طب مدرن و هم در طب سنتی بسیار مهم است. زعفران اغلب در آشپزی به خصوص در غذاهای ایرانی استفاده می شود. برای اینکه زعفرانی که تهیه می‌کنید عطر، طعم و خواص دارویی خودش را از دست ندهد باید بهترین روش نگهداری زعفران را در رابطه با زعفران خودتان بکار بگیرید.
زعفران به طلای سرخ ایران معروف است. ادویه ای پرمصرف که بیشتر در ایران کشت می شود، اما در سراسر دنیا طرفداران زیادی دارد. این ادویه به عنوان چاشنی نیز استفاده می شود. زعفران انواع مختلفی دارد که هر کدام خواص منحصر به فرد خود را دارند و برای مصارف خاصی به کار می روند.
زعفران نگین یکی از مرغوب ترین انواع ادویه، موضوع این مقاله است. برای آشنایی بیشتر با خواص زعفران نگین و درک مفهوم زعفران نگین این مقاله را تا انتها دنبال کنید.
خرید زعفران قائنات می تواند بهترین گزینه برای افرادی باشد که به دنبال زعفرانی باکیفیت و خوش رنگ هستند. در ادامه مقاله ما را همراهی کنید.
معرفی زعفران نگین
قبلا در مورد زعفران دختر پیچ، سرگل و خامه زعفران در مقالات، زعفران دخترپیچ چیست، زعفران سرگل چیست و ریشه زعفران چیست صحبت کردیم در این مقاله قصد داریم در مورد زعفران نگین صحبت کنیم.
از نظر زعفران و انواع مختلف آن، جالب است بدانید که نوع خاصی از گل زعفران در ایران می روید. ما در ایران به دلیل تفاوت بین خشک کردن و پاکسازی زعفران هفت نوع زعفران داریم. مهمترین معیار برای طبقه بندی زعفران، شکل ظاهری رشته های زعفران است.
از انواع زعفران می توان به دختر پیچ، پوشال، سرگل، نگین، سوپر نگین، پرسی و ریشه اشاره کرد. بارزترین کیفیت زعفران نگین که محبوبیت بی‌شمار آن را به خود اختصاص داده، جذابیت بصری و بوی مطبوع آن است. موثرترین روش برای شناسایی زعفران نگین، بررسی ظاهر و رنگ آن است.
زعفران نگین دسته بندی شده و به دو دسته کلی تقسیم می شود. این دو دسته زعفران نگین و زعفران سوپر نگین هستند. ویژگی بارز زعفران نگین در ظاهر آن است. اندازه قلم و ضخامت زعفران نگین سوپر بزرگتر از زعفران نگین معمولی است.
انواع زعفران نگین
زعفران نگین گونه های مختلفی دارد که در ادامه آنها را مورد بررسی قرار خواهیم داد.
- زعفران سوپر نگین
زعفران سوپر نگین یکی از درجه یک ترین زعفران در جهان و از بهترین و با کیفیت ترین های موجود در ایران است. این نوع زعفران قیمتی بالاتری نسبت به سایر ارقام زعفران دارد. به دلیل کیفیت رنگ خوب و ظاهر زیبا گزینه بسیار مناسبی برای صادرات به کشورهایی مانند چین، هند، ژاپن و به طور کلی کشورهای آسیایی است.
- زعفران شبه نگین
زعفران شبه نگین نسبت به سایر انواع زعفران کیفیت پایین تری دارد، اما مزیت این نوع زعفران ارزش بالای آن است. در بازار شما چندین نوع زعفران را مشاهده خواهید کرد که در دسته های مختلف تقسیم بندی می شوند که محبوب ترین آنها زعفران ممتاز است، اما این زعفران ممتاز زیرمجموعه های خاص خود را نیز دارد، مانند زعفران سرگل و شبه نگین، قلم زعفران درشت.
زعفران شبه نگین شبیه زعفران پوشال است، اما برخلاف زعفران پوشال، خامه همراه با قرمزی(کلاله) ندارد. این نوع زعفران بین زعفران نگین و پوشال قرار می‌گیرد. ظاهر زیبا، قیمت مناسب و کیفیت بالا آن را در کشور محبوب کرده است.
رنگ این زعفران آن را به یکی از مواد رایج در غذاهای خاورمیانه، ایرانی، هندی و پاکستانی تبدیل کرده است. انواع دسرها، شکلات ها و سایر خوراکی های شیرین با این نوع زعفران درست می شود. زعفران شبه نگین دارای کلاله هایی است که کاملاً جدا شده و انتهای آن سفید نیست.
- زعفران نگین پرسی
به زعفران نگین پرسی، زعفران نگین اتویی نیز گفته میشود، هنگامی که این نوع زعفران خشک و فرآوری می شود، فشاری به کلاله وارد خواهد شد. کیفیت زعفران نگین پرسی آن را برای صادرات مناسب می کند و ظاهر بهتری نسبت به سایر انواع زعفران دارد. رشته های قرمز رنگ زعفران در هنگام فرآوری صاف می شوند و به همین دلیل این محصول در بازار کمیاب و در اوایل فصل قابل سفارش است.
خصوصیات زعفران نگین
رنگ زعفران نگین یکی از مهمترین ویژگی های آن است. این زعفران رنگ های قرمز، خیره کننده و یکنواخت دارد. کلاله های زعفران نگین به صورت رشته رشته است. درشت بودن قلم ها از دیگر ویژگی های بارز زعفران نگین است.
خرید زعفران نگین قائنات را همین حالا از فروشگاه زرین سرخ سفارش دهید و از طعم و رنگ آن لذت ببرید. فرآیند تهیه و خشک کردن این نوع زعفران منحصر به فرد است و به همین دلیل کلاله آن نسبت به سایر ارقام بلندتر بوده و هیچ گونه شکستگی ندارد.
یکی از بهترین ویژگی های این زعفران رایحه قوی آن است. طعم و عطر این نوع زعفران متمایز است. این کیفیت منحصر به فرد، زعفران نگین را برای استفاده در پخت و پز و تهیه غذا ایده آل می کند. خواص ارزشمند زعفران برای سلامتی شما مفید است.
این نوع زعفران خواص ضد التهابی، آنتی اکسیدانی و ضد افسردگی دارد. مصرف زعفران نگین نشانه های بیماری آلزایمر را کاهش می دهد، عملکرد شناختی را تقویت و خواب را تنظیم می کند. زعفران نگین با دست کشت می شود. این روش برداشت دستی آسیب به ساختار پیچیده زعفران را به حداقل می رساند و عمر مفید و کیفیت آن را حفظ می کند.
کاربرد زعفران نگین
در مورد کاربردهای زعفران نگین بیشتر بدانید. پخت و پز با این نوع زعفران حرف اول را می زند و خواص دارویی آن، آن را به گیاهی رایج در طب سنتی تبدیل کرده است. کیفیت برتر زعفران نگین باعث استفاده بیشتر آن نسبت به سایر انواع زعفران شده است.
به دلیل رنگ و بوی قوی گزینه بسیار مناسبی برای استفاده به عنوان ادویه است و استفاده از آن برای پخت طعم بی نظیری به غذای شما می دهد. این نوع زعفران به رنگ طبیعی تبدیل شده که استفاده از آن برای پخت و پز را افزایش می دهد.
طعم و مزه زعفران نگین استثنایی است و آن را به گزینه ای عالی برای روزهای سوزان تابستان تبدیل می کند. استفاده از زعفران نگین در نوشیدنی ها محدودیتی ندارد و می توانید از این طعم دهنده طبیعی در چای نیز استفاده کنید.
تفاوت بین زعفران نگین و زعفران سوپر نگین
آیا می دانید مهمترین تفاوت انواع زعفران در روش پاک کردن آن نهفته است؟ نوع تمیز کردن زعفران نگین و زعفران سوپر نگین تفاوت دارد. به عبارت دیگر در تمیز کردن و تهیه زعفران نگینی معمولی دقت کمتری می شود که در برخی موارد همراه با کلاله زعفران، قسمت زرد نگین را نیز نشان می دهد.
نوعی زعفران که بین پوشال و نگین است را می توان زعفران معمولی نگین دانست. صاف شدن رشته های قرمز رنگ در این نوع زعفران هنگام فشرده شدن اتفاق می افتد. زعفران نگین اتویی از انواع کمیاب ادویه است و به سختی در بازار یافت می شود.
کلام آخر
در پایان به این سوال پرداخته ایم که زعفران نگین چیست؟ آیا می دانستید که این یکی از بهترین انواع زعفران است که به خاطر رایحه فوق العاده و رنگ های زنده اش مورد تحسین قرار گرفته است؟ رشته های زعفران فوق العاده صاف هستند و رنگ قرمز ثابتی از خود نشان می دهند.دقت بالا در فرآیند تمیز کردن و خشک کردن رشته های زعفران چیزی است که این نوع زعفران را بسیار خاص کرده است. همچنین برای بهره‌مندی از خواص زعفران لازم است که با طرز دم کردن زعفران و نگهداری زعفران خشک آشنا باشید چرا که در غیر این صورت آن کیفیتی که از زعفران انتظار دارید را به دست نخواهید آورد.