وبلاگ
روش نگهداری زعفران
- admina
- 2024-01-10
- بدون دیدگاه
فهرست محتوا
زعفران، این ادویه گرانبها با عطر و طعمی بی‌نظیر؛ که از قدیم الایام در آشپزی ایرانی جایگاه خاصی داشته است. اما نگهداری صحیح این طلای سرخ و البته گرانبها، رمز ماندگاری کیفیت و عطر و طعم بی‌نظیر آن است. به همین خاطر همیشه دغدغه دوستداران زعفران این بوده است که بهترین روش نگهداری زعفران چیست؟ که ما در این مقاله، سعی کردیم که در مورد روش نگهداری زعفران و نکات کلیدی و روش‌های نوین برای حفظ کیفیت این ادویه جادویی صحبت کنیم.
چرا نگهداری زعفران اهمیت دارد؟
زعفران، به دلیل حساسیت بالایی که دارد، به شدت تحت تاثیر عوامل محیطی مانند نور، گرما، رطوبت و هوا قرار می‌گیرد. نگهداری نامناسب از زعفران باعث فاسد شدن، از دست رفتن عطر و طعم، تغییر رنگ و کاهش کیفیت آن شود؛ پس لازم است که برای حفظ کیفیت زعفران با شریط نگهداری زعفران آشنا باشیم.
زعفران را چگونه نگهداری کنیم؟
در ادامه به بررسی اصول طلایی نگهداری زعفران می‌پردازیم که با رعایت همین نکات ساده از زعفرانی که در دسترس دارید با حفظ کیفیت و عطر و بوی آن برای مدتی طولانی تری نگهداری کنید.
انتخاب ظرف مناسب:
- اولین قدم برای نگهداری زعفران، انتخاب ظرفی مناسب است. ظروف شیشه‌ای تیره‌رنگ و یا فلزی دربسته، بهترین گزینه برای نگهداری از زعفران هستند.
- ظروف شیشه‌ای تیره، به دلیل اینکه نور نمی‌تواند نفوذ کند، از زعفران در برابر نور خورشید محافظت می‌کنند.
- ظروف فلزی، مانند قوطی‌های فلزی دربسته، مانع از ورود رطوبت و هوا به زعفران می‌شوند.
مکان مناسب:
- زعفران را باید در مکانی خنک، تاریک و خشک نگهداری کنید. مثل کابینت‌های داخل آشپزخانه که دور ازنور خورشید و اجاق گاز هستند، مکان مناسبی برای نگهداری زعفران هستند.
- از نگهداری زعفران در یخچال یا فریزر خودداری کنید. چراکه رطوبت موجود در یخچال و فریزر می‌تواند به زعفران آسیب برساند و در نتیجه کیفیت آن را کاهش دهد.
دور از رطوبت و هوا:
- زعفران را در حتما ظرفی دربسته و غیرقابل نفوذ نگهداری کنید تا از رسیدن هوا و رطوبت به زعفران جلوگیری شودو همینطور زعفران وقتی که درظرف دربسته باشد عطر خودش را از دست نمی‌هد.
- دشمن اصلی زعفران، رطوبت است؛ چرا که زعفران خیلی سریع رطوبت را به خودش جذب می‌کند و در نتیجه این روطوبت باعث کپک زدن زعفران شود.
زعفران را به مقدار کم خریداری کنید:
- زعفران را به مقدار کم و یا به اندازه مصرفتان تهیه کنید .
- زعفرانی که تهیه می‌کنید اگر کهنه شود عطر و طعم خودش را ازدست می‌دهد.
زعفران را پودر نکنید:
- زعفرانی که تهیه می‌کنید سعی کنید هر سری به اندازه نیازتان بسابید چرا که زعفران سابیده شده زودتر کیفیت خودش را از دست می‌دهد.
- زعفران رشته‌ای، یا کلاله زعفران هر چقدر که سالم‌تر باشد ماندگاری و کیفیت بهتری نسبت به زعفران پودر شده و یا شکسته دارد.
زعفران را دور از مواد معطر:
- زعفرانی را که تهیه کردید را دور از مواد معطر مانند چای، قهوه و ادویه‌جات دیگر نگهداری کنید.
- بوی مواد معطر می‌تواند به زعفران نفوذ کند و عطر و طعم آن را تغییر دهد.
نگهداری زعفران در یخچال یا فریزر
در رابطه با طرز نگهداری از زعفران شاید برای شما این سوال ایجاد شده باشد که آیا می‌شود زعفران را در یخچال یا فریزر نگهداری کرد؟ به طور کلی رطوبت یخچال به کیفیت زعفران اسیب می‌رساند و بهتر است که زعفران خشک را در یخچال و یا فریزر نگهداری نکنید.
ما در دو مقاله دیگر کامل در مورد نگهداری و همچنین مدت ماندگاری زعفران در یخچال و فریزر صحبت کردیم که شما غریزان می‌توانید به مقالات نگهداری زعفران خشک و نگهداری زعفران برای طولانی مدت مراجعه کنید.
نگهداری از زعفران دم شده
لازم است بدانید که دم کردن زعفران کار بسیار راحتی است. ابتدا مقداری آب جوش را درون زعفران آسیاب شده ریخته و سپس بر روی شعله گاز بگذارید. برای انجام این کار می توانید از چای ساز هم استفاده نمایید و اجازه دهید که زعفران رنگ دهد.
بعد از انجام تمام این مراحل هنگامی که دمای آن پایین آمد داخل فریزر قرار دهید به یاد داشته باشید که فریز کردن زعفران دم کرده بهترین روش نگهداری از زعفران می باشد. شما می توانید از زعفران فریز شده به مدت 2 الی 3 هفته استفاده نمایید. وهمچین برای کسب اطلاعات بیشتر در رابطه با نگهداری زعفران دم کرده می‌توانید مقاله چگونه زعفران دم کرده را نگهداری کنیم را مطالعه فرمایید
بهترین جا برای نگهداری زعفران
مفصلا در مورد طریقه نگهداری زعفران صحبت کردیم و اگر خواسته باشیم جمع‌بندی کنیم و بگوییم که بهترین روش نگهداری زغفران چیست؟ اینگونه پاسخ می‌دهیم که برای نگهداری زعفران 3 نکته را باید در نظر بگیریم:
- زعفران را در ظروف شیشه‌ای تیره‌رنگ یا فلزی و دور از نور خورشید نگهداری کنید؛ چرا که اشعه های خورشیدرنگ و عطر زعفران را کلا از بین می‌برد.
- زعفران را در محلی تاریک و خنک قرار دهید بهترین دمای برای نگهدای زعفران 15 تا 20 درجه سانتی‌گراد است.
- زعفران را در ظرفی درب‌دار قرار داده و پس از هر بار استفاده درب آن را ببندید چون با این کار عطر و بوی زعفران حفط می‌شود.
کلام آخر
زعفران این ادویه گرانبها یکی از با ارزش ترین محصولات کشاورزی و مواد غذایی می باشد که به طلای سرخ نیز معروف است و دارای خواص دارویی و تغذیه ای شگفت انگیزی می باشد. به همین جهت با توجه به ارزش دارویی و غذایی آن لازم است که از بهترین روش نگهداری زعفران استفاده نمایید که دچار افت کیفیت نشود.
لازم است بدانید که اگر شما از روشی درست برای نگهداری زعفران استفاده نکنید متاسفانه تاثیر منفی بر رنگ، عطر، طعم و خواص آن می گذارد. شما می توانید بهترین و مرغوب‌ترین زعفران را از فروشگاه زرین سرخ تهیه کنید کافیست به صفحه خرید زعفران قائنات استفاده نموده و لذت ببرید.