چگونه زرشک را نگهداری کنیم؟ زرشک یکی از پرمصرف‌ترین غذاها در آشپزی است و به دلیل ماندگاری بیشتر، نگهداری آن به صورت خشک مقرون به صرفه تر است. این میوه به صورت تازه از درخت چیده می‌شود و سپس طی فرآیند خاصی خشک می‌شود.
خشک کردن زرشک را می‌توان در خانه انجام داد و آنقدرها هم سخت نیست. توجه به چند نکته کلیدی و دستورالعمل هنگام انجام این کار باعث می شود که فرآیند خشک کردن این میوه به طور موثر انجام شود و به رنگ زرشکی یکنواخت و شفافی دست پیدا کنید.
ما قصد داریم در این مقاله بهترین راه برای خشک کردن و نگهداری زرشک در خانه را به شما توضیح دهیم.
بهترین روش نگهداری زرشک خشک
شاید از خود بپرسید که چگونه زرشک را نگهداری کنیم؟ یا چرا زرشک باید خشک شود و تازه نگه داشتن آن چه معایبی دارد. در پاسخ باید به این نکته اشاره کرد که فرآیند نگهداری این میوه مستلزم نگهداری طولانی‌تر آن است. در ادامه به بررسی بهترین روش نگهداری زرشک خشک اشاره خواهیم کرد.
خشک شدن در انبار
مکان تاریک قدیمی‌ترین روش خشک کردن زرشک در خانه است. برای انجام این کار، باید زرشک‌ها را در یک منطقه بسته یا جایی با هوای آزاد، اما بدون نور طبیعی قرار دهید. به مرور زمان دانه‌های زرشک در این محیط خشک می‌شوند.
ساده‌ترین راه برای خشک کردن این میوه نگهداری در انبار است، زیرا کار زیادی نمی‌خواهد و رنگ زرشک ثابت می‌ماند، اما ممکن است بسته به آب و هوا چند ماه طول بکشد. تکان دادن شاخه‌ها برای جدا شدن دانه‌ها از زرشک پس از خشک شدن روی شاخه کافی است تا دانه‌های زرشک خارج شود.
خشک کردن در خانه
میوه زرشک را می‌توان در خانه نیز خشک کرد. سادگی این روش مانند روش قبلی نیست و رنگ زرشک به اندازه قبل چشمگیر نیست، اما نتیجه گیری بسیار سریع‌تر از قبل است. دانه‌های زرشک را باید از شاخه جدا کرد تا خشک و رطوبت زدایی شود.
آنها را کاملاً بشویید و در یک صافی آبکش کنید تا آب اضافی آنها گرفته شود. مرحله بعدی شامل پخش کردن زرشک روی یک پارچه تازه و ترجیحاً نخی و قرار دادن آنها در فضایی با گردش هوای کافی است، اما همچنان تاریک باشد.
حتی میتوانید با استفاده از این روش زرشک را در خانه خشک کنید و آن را جلوی پنکه قرار دهید تا فرآیند خشک شدن سریع‌تر شود.
نگهداری زرشک در یخچال یا فریزر
چگونه زرشک را نگهداری کنیم؟ اگر قصد استفاده از زرشک را در عرض چند هفته دارید، میتوانید آن را در یخچال قرار دهید. نگهداری زرشک در یخچال به شما این امکان را می‌دهد که زرشک‌ها را خشک کرده و در یک ظرف در بسته یا کیسه پلاستیکی به مدت طولانی‌تری نگهداری کنید. فریزر از سیاه شدن زرشک جلوگیری می‌کند.
رنگ قرمز زرشک با افزایش سن تغییر می‌کند. باید شاخه زرشک را بردارید و قبل از نگهداری در فریزر خوب بشویید. زرشک را در ظرف در بسته یا کیسه پلاستیکی قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید.
اگر قصد دارید زرشک خشک را برای مدت طولانی نگهداری کنید، فریزر بهترین گزینه است. زرشک قبل از ریختن در ظرف پلاستیکی با درب و کیسه نخی و فریز کردن، باید کاملاً شسته و خشک شود. مهم است که هیچگونه هوا و رطوبتی نباید وارد ظرف شود.
روش نگهداری زرشک در یخچال هم دقیقاً به همین صورت است به استثنای یک نکته بسیار مهم که باید به آن توجه داشته باشید و آن این است که وقتی زرشک را از فریزر خارج کردید باید خیلی سریع از آن استفاده کنید.
روش نگهداری زرشک تازه
زرشک تازه را می توان در یخچال نگهداری کرد. روش نگهداری زرشک تازه در یخچال به شرح زیر است.
- میوه های زرشک باید به آرامی شسته شوند تا آسیب نبیند.
- میوه ها را به آبکش منتقل کنید و آب آن را از سطح آن خارج کنید.
- آنها باید در ظروف پلاستیکی درب دار گذاشته و در یخچال نگهداری شوند.
ماندگاری زرشک تازه اگر در دمای مناسب در یخچال و فریزر نگهداری شود بین 15 تا 75 روز است. البته لازم به ذکر است که زرشک تازه را می توان در فریزر نگهداری کرد. زرشک تازه را پس از شستن و خشک کردن در آبکش، بسته بندی کرده و در ظرف پلاستیکی درب دار قرار داده و در فریزر نگهداری می کنند. شما می توانید با تهیه مربای تازه شاه توت از خواص مفید این میوه بسیار ارزشمند بهره مند شوید.
نحوه نگهداری زرشک در مغازه
این میوه یا غذا بسیار خاص و اثرات درمانی بی شماری دارد که هم به صورت شاخه ای و تازه به فروش می‌رسد و هم می‌توان خشک آن را مصرف کرد. برنج ایرانی را با زرشک می‌شناسیم و در بسیاری از غذاها، سوپ‌ها و … استفاده می‌شود.
اگرچه زرشک به راحتی در فروشگاه‌ها موجود است، اما از دستورالعمل‌های زیر برای نگهداری میوه‌های خشک یا تازه در مغازه آگاه باشید.
- زرشک تازه را در مغازه تمیز نکنید
- زرشک خشک را باید جدا از سایر میوه‌ها یا مغزها در ظرف پلاستیکی نگهداری کرد.
- زرشک تازه باید روی تخت یا در سبد گذاشته شود و روی هم چیده نشود.
- روی زرشک را با پلاستیک نپوشانید، بلکه آن را در پارچه یا کنف بپیچید.
- این میوه را در خنک‌ترین و خشک‌ترین منطقه خواربارفروشی نگهداری کنید.
- از تابش مستقیم نور خورشید روی زرشک رسیده یا ترش خودداری کنید.
کلام آخر
در این مقاله به سوال چگونه زرشک را نگهداری کنیم؟ پاسخ داده ایم. خواص دارویی زرشک آن را به میوه ای خوشمزه با قدمت 2500 ساله تبدیل کرده است. این میوه ترش با طعم ترد و خشک را میتوانید به عنوان زرشک ترد و خشک میل کنید. اکنون که می‌دانید نحوه نگهداری این میوه به چه صورت است؛ بنابراین مهم است که این غذا را به بهترین شکل ممکن نگهداری کنید تا بتوانید چاشنی منحصر به فرد خود را درست کنید؛ و همچنین شما عزیزان میتوانید از طریق صفحه خرید زرشک قائنات بهترین زرشک موجود در بازار را تهیه کنید